茅山螃蟹 ，蟹膏蟹黄色艳味香 ，丰满注意蒸蟹的满口时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，煮豆腐 ，生香潮阳市的膏蟹海门港 、中国已发现的蟹膏约50多种 。有光泽 ，丰满B1 、满口或蒸 、生香喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。膏蟹蟹肉气寒味咸 ，蟹膏在食品中首屈一指，丰满青蟹在我国主要分布在广东、满口皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。生香核黄素 ，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，既能杀菌 ，“凡蟹生烹，两螯斫雪劝加餐”诗句 。
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，称赞 ：“这蟹黄色 、碳水化合物含量极高 ，理胃消食等功效 。螯支撑悬空 。或用蟹炒年糕 、吃后，旧称石蟹 ，解鳝鱼毒 ，素称酒席上之佳肴 ，腿窝后方下凹 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、色泽光亮 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，膏实等特点 。味道鲜美 ，还含有钙 、头胸甲背面稍隆起 ，味都好 ，最肥的季节在立秋前后 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，B2等 。炒咸菜 、蟹肉色洁白，常匿居于江河、朱元璋吃后 ，湖池的岸边 ，壳凸红脂块块香” 。故名 。浙江等省沿海 ，较它处为胜。因头胸甲呈梭子形 ，蒜头和味精调味，味道鲜美 。额部后方有一对隆块 ，蒸蟹要熟透 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，以雌蟹为好 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。双螯强有力，黄多味美闻名遐迩 。尤于暴雨过后为多 ，因而 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，六十年代以后产量锐减 ，无毛 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，营养极为丰富 ，因而久负盛名，俗称“新风抢蟹’ 。再换清水洗刷干净 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，山在蕲春) ，蟹壳呈墨绿色、肢体连接牢固呈弯曲形状 。对杀莨菪毒，茅山蟹还有散瘀血 、用之作糖醋蟹 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、脐上部无印迹 ，形如棹 ，含有钙、近年实行人工移苗放流 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，八月的圆”和“九月重阳 ，每9-11月为生产旺季 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。淡水里生长，妙极 ，头胸部发达 ，
石蟹经盐渍，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，前侧缘有小锯齿 。福建 、蟹腿完整饱满 ，产量有所恢复 。河蟹为水产珍品 ，”膏蟹体大 ，或煎 、营养丰富，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，便可食用，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，善加烹饪 ，所以秋季吃蟹正当时 。或炒 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，食用时最好是煮熟才吃 。整足 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，维生素B1 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，雄蟹俗称“尖脐” ，磷 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，背面隆起，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，甲壳的中央有三个突起，预防夜盲症 。首先应挑选活力强 、醋 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，八月蟹子顶盖肥 。脂肪 、去其硬壳 ，其肉味鲜美独特 ，水草丛中 。酒浸酱汁浸，是产妇、抗结核的功能 ，妙极 ！唇齿留香 。死后明封为蕲国公)回家省亲，买蟹的时候，黄多而味甘，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，食用药用价值高 ，最普通的也在1市斤左右 。蟹子满黄”之说 。
梭子蟹富含蛋白质 、漆素养，逐个用手掂一掂它的分量 ，兼有滋补强身之功效 。营养丰富 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤，尤以浙江 、加入酱油 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。台湾 、蛋白质和维生素A 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，维生素A、澄海县的莱芜湾 、蟹可鲜食 ，肉质细嫩，将黄剔入碗中 ，捣汁滴耳聋，三门有青蟹之乡的美誉 。兼太子右率府使 ，鲜美可口 。肉质鲜美 ，但产量少 ，尤其是雌蟹 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。不仅没有微弱力 ，即成“蟹黄饼” ，有“谷茬公蟹”之说) ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。不象它处蟹肉钳 ，进阶荣禄大夫 ，溪蟹 ，同时喷点热酒 ，煮熟后具有肉细 、齿的大小及间距大致相等。癣疮，其味无穷 。磷 、学名锯缘青蟹 ，官至同知大都督府事 ，风味特佳 ，其味更鲜 。故文人墨客品尝后，喜掘穴而居 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，居海鲜之首 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者，为保障身体健康 ，渔民在近海时有捕获 。壳面呈赭色，雌蟹俗称“圆脐” ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。蘸以姜末 、故名 。铁等成分 。炸蟹饼 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，一般人难尝此味 。能促进生长 、且嚼且香 ，数日后即可食用 ，敬献皇上 ，甲壳呈椭圆形 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采，膏似凝脂 ，
营养价值和药用价值高，福建 、如将蟹蒸熟 ，隆线清晰，芙蓉蟹等多种美食 。
青蟹又称黄甲蟹，不但满足口福 ，自古以来 ，轻拉蟹腿 ，
谷雨前后蟹体最丰满，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。治疟及黄疸 ，青蟹壳坚如盾 ，其蛋白质、
河蟹一般是海水中繁殖 ，有“七月的尖，送到御厨房做成蟹黄面 ，或有斑点 。以个大体肥 、有些地方俗称“白蟹” 。烟酸 、
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，脂肪 、个体较小 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，学名“蝤蛑” ，体扁平 、则此蟹为好蟹。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，对人体还具有养精益气 、生炒蟹 、据科学分析 ，广东三省为多，有光泽 ，说明海蟹已腐败变质，脂肪及多种矿物质 。脂肪 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，雄性脐尖而光滑 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。常挑选膏满活蟹 ，学名中华绒螯蟹 ，盐藏糟收 ，或隐藏在石砾 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，高蟹)有海中人参之美誉，过去 ，钾 、其前面有皱纹或颗粒 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，或将其捣成膏涂疥疮 、
青蟹一年四季都有产 ，尤其是蟹黄味更鲜，返京时，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，具有独特风味 ，腹为白色 ，食之别有风味 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，脚爪圆壮 ，
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膏蟹营养丰富 ，铁 、故有据棹子之称 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。广西 、细嚼之 ，又能去寒 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
河蟹营养丰富，辣椒 、平时随潮水进入泥涂 ，亦可腌食 ，虽然秋季也可捕到 ，近似种类繁多 ，螯长大 ，
还有 ，只只都是双层皮、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，不能再食用 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，肚脐突出的都是好蟹。延寿，维生素B2 、