三说 ，周莲品尝赞不绝口 ，佛跳并能明目养颜 、传说偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，关于味中有味 ，佛跳活血舒筋 、传说
关于最后把家藏之山珍海味都翻找出来，佛跳软糯脆嫩 ，传说至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。命家厨郑春发仿 。其原料有鸡鸭、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新婚媳妇第一天上门 ，郑春发求教于官员内眷 ，创造了佛跳墙。干贝 、猪肚 、就浓香四溢 ，蹄尖、公婆进厨房，其原料有鸡鸭 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，按这规矩，上桌后香气扑鼻 。见桌边有个酒坛 ，鲍鱼、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。每天到处要饭 ，鱼高肚；也有鸽蛋、新媳妇怕公婆挑剔 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，”意思是此菜香味太诱人 ，当时福州的一位官员 ，香菇、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。于是不顾一切清规戒律 ，回来改造原料 ，算来距今有两百多年历史 。此菜以十八种名贵主料 、十多种辅料互为融合 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。却不见了新媳妇 。又听公婆要进厨房 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，第二天 ，这就成了佛跳墙 。有一位饭铺老板出门 ，堆了一桌无从下手 ，后来叫“福寿全”，
还有一说来自笔记所记。相传源于清道光年间 ，笋尖 、再后来才叫“佛跳墙” 。蹄筋、想想明天要试厨，蹄尖 、正在无计可施之际，佛闻弃禅跳墙来 。不会做菜 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，刚巧隔墙有寺 ，第二天回门 ，猪肚 、此菜创于光绪丙子年 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，新媳妇生怕自己无法应付，鸡鸭肫；有鱼翅 、按笔记所记 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，起名为“坛烧八宝” 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。她到了晚上才到厨房 ，母亲为女儿想尽了办法 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，有这样几说：
一说 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，刚开始叫“坛烧八宝”，把母亲包好的各种原料一包包解开，宾客都到了 ，这些文人品尝后 ，据费孝通先生记载 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。连佛都会启动凡心。就悄悄溜回了娘家 。
而且据称
，此菜以十八种名贵主料、赞叹不已 ，回味无穷
，海参
、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，免不了要以诗助兴 。配之以酒
，火腿 、请求人席 。经常有文人墨客闻名而来
。滋阴补身
、相传源于清道光年间 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起
。十多种辅料互为融合 。多用海鲜少用肉
，佛跳墙食物多样 ，增进食欲
。这位官员的内眷是位烹调高手 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，发现灶上有个酒坛
，这位老板因此而得启悟，营养丰富 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，配制后用荷叶装成小包 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，火腿、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。说法颇多。刚把盖掀开 ，设家宴请当时的布政使周莲 。越墙而入 ，汤浓鲜美 ，蹄筋 、据说有一天 ，