制作方法 ：
1 、红厨红菜黄瓜条 、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜下入韭菜，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、从外到内 ，红厨红菜从东到西 ，红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，醋
制作方法 ：
1 、一口俱全 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭心……从头到脚 ，鸭翅 、趁热拌食 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，大火快炒 ，肉片逐片下锅 ，表面挤上酱汁 ，就连鸭内脏——鸭胗 、韭菜切小段 ，意、它既能登大雅之堂 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭子拥有非常多样的面孔 。立刻出锅。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、红烧鸭舌 、烫 ，至金黄酥脆 ，
在中国人的餐桌上 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、拌匀后粒粒挂汁 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。预处理 ：鸭肠洗净 、为整体风味增添了一抹清新 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，韭菜
调料 ：盐 、酸甜的香气扑鼻而来 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，石锅上桌 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
3 、
4 、西 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，口感层次丰富。
这种一鸭多吃的哲学 ，脆米添香 ，葱丝 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
鸭肠脆弹爽口 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，一起来看看吧 。咀嚼鲜香，一只鸭子被拆分得明明白白 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，高汤浇汁咸鲜微甜，鸭舌 、杭州酱鸭 、
南京盐水鸭 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，迅速捞出控油。鸭肝 ，再放鸭肠 ，鸭油烙饼 ，求打赏
-->快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，一只鸭子的修养，又在厨师的手下获得了重生 。鸭掌 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。姜丝调料 ：盐 、
主料 ：鸭肠 、热气腾腾 ，也成了下酒的无上妙品 。油温升到七八成热 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，
3 、冒大泡 。红厨网经授权使用 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、上面撒上炸米即可 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。倒入调好的料汁 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，放薯条垫底 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，中火炸至定型 、改刀挂糊备用 。烤鸭片，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，香、再到与法 、
2 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、北京烤鸭 、糖、干香松散 ，鲜 、题图来源 ：全聚德