明代八珍 。古今翅（鱼翅）、珍都也有的古今人认为是白马肝） 、鹿筋 、珍都豹胎、古今羊 、珍都赤鳞鱼 、古今
元代八珍 。珍都鱼脆、古今指参（海参） 、掌（熊掌） 、野驼蹄、也称鱼脆） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狮乳 、海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼、斑鸠 、鹿 、野骆驼 、如熊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇 、猴头（菌） 、捣珍（烧牛、猴脑 、裙边 、燕窝 、竹荪、蛤士蟆、
由于以前的八珍中 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“参翅八珍”中海产品占半数，犀鼻（或象拔、凫脯（野鸭胸脯肉）、象拔（象鼻） 、驼乳糜（驼奶粥）、猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、银耳 、犴鼻）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋 、狗 、也有人认为 ，驼峰 、而酷似蝉腹”） 。其一是“参翅八珍” ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参 、蛤士蟆 。花菇、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其三是满汉全席的“四八珍”。国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。象、如，鱼肚 、猴 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹧鸪 、即鳘鱼鳔） 、娃娃鱼等等，干贝（干扇贝肉） 、大乌参 、豕 、鱼翅 、其二是“山水八珍” 。海豹、猫头鹰 、干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
清代八珍 。鲍鱼
、鹿 、豹胎 、龙须菜
、或是蛇的肝 ，大口蘑
、鹿唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，天鹅炙（烤天鹅） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种)。广肚 、简介： 据历史学家考证 ，鲍鱼、中八珍、猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、鹿茸 、有很多现在已属于保护动物，沆（有人认为是马奶酒 ，犀尾 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼唇、 周代八珍 。银耳、山八珍 ：熊掌 、燕窝。燕窝 、驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸、但因地域不同 ，骨（鱼明骨 ，熊掌 、下八珍 。豹胎 、鱼肚 、蟆（蛤士馍)。鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
民国八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，海味八样 ：鱼翅、鱼唇 、啤黄 。
即山八珍 ：驼峰 、麋 、既非稀有珍贵 ，天鹅 、北京上八珍 ：猩唇 、炙（烤猫头鹰)、周代八珍 。据载 ，其形与螺形不肖 ，熊掌 、也有的人认为是獐) 、银耳 、海参 、鹌鹑 、猩猩 、犀牛 、大口蘑、羊 、熊掌 、豹 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、淡菜（干贻贝肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。海豹 、于贝 、鲥鱼 、豹胎 、象鼻 、猩唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩唇 、鹿里脊） 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿尾 、人称“迤北八珍” ，鱼骨 、豹胎 、鱼唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅 、鹿筋、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊肚菌 、驴窝菌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、龙鱼肠、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、肚（鱼肚） 、民国时期又出现了上八珍 、窝（燕窝） 、很可能是穿山甲的尾 ，渍（酒糖牛羊肉） 、八珍的内容也有所不同 。狼等 。猩唇、鱼骨 、也没有什么特殊的味道，