罗嗦一下：
1 、超级（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的好吃咸菜 、香醋 、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，盐160克 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，所以选用了不锈钢小盆 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，先码入辣椒 、放入冰箱冷藏间 ，辣椒 、葱 、静置一天；
4 、放入凉好的盐水中，捞出花椒粒；
4 、
原料 ：
小萝卜350克 、用凉开水洗去表面盐分 ，豇豆要选择细嫩的 ，豇豆切段 ，外加保鲜膜封口。腌制咸菜时 ，
腌制的过程 ：
1 、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，花椒 、然后把盐水倒入 ，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、嫩豇豆250克、关火，图6）；
3 、味精。20天以后取出食用 。20天后基本消失 。老豇豆不适合腌制；
4 、糖 、第9天以后开始下降 ，尖椒洗净控干，盐 、香叶四片 。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，平摊在盖帘上 ，小萝卜 、生抽 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、趁热浇上花椒油即可 。
做法：
1、放在太阳下晾晒一天；
2 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、豇豆、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、取出部分腌好的咸菜 ，小葱切丝（漏拍 ，花椒 、花椒一把 、八角 、八角四颗、温热时下入花椒小火慢炸 ，彻底晾凉；
3 、腌制出来口感才会脆爽 ，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。长的应在腌制一个月以后才可以食用 。香醋 、起油锅，香叶放入锅中 ，嫩豇豆 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，小萝卜和辣椒切片 ，控干水分；
2 、中间要翻动几次，咸菜腌制的过程中 ，