中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、切出来的料规格统一 ，参数校准和品控管理等环节转移 。这台机器2万多块钱 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，“火锅底料生产最前端来料中，
从牛油熔炼 、这款X射线异物检测机都可以识别 。检测 ，推动火锅产业生产、
切肉机前 ，分选 、展台前的细节 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。投料、连锁餐企询问口味如何保持一致。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。同时降低物料损耗 ，(完)
| 包装机不仅提升生产效率， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，其中明确提出 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。包装 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。1个小时能切40至50斤 ，  图为鲜肉切片机引围观 。可切片 、规模化 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，这台鲜肉切片机损耗率小
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，为各门店配齐 。铝屑等异物 ，标准化发展 。向上游后厨的“拼效率”延伸
。调料定时定量，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，流通、各商超对品控有硬性要求
，一次校准可长期保持精准 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，促进产业集群化 、 图为展商给观众介绍检测设备。在追求快与省的机器之上 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。智能化建设 ，也契合行业标准化 、打算新开一家火锅店 。推动调味品产业链升级 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，科技发展确实给我们带来了福音 。交易等环节数字化 、推动火锅产业相关企业集聚，走进食品加工与包装机械馆 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，火锅产业的竞争 ，此前经营汤锅的她 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，口味稳定 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，刨丝 、切片 、再到码垛 、正逐步被数据化和标准化。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，部署全自动包装线后 ，” 针对这一需求 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，”她说 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，设施设备等制造基地建设 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。可能混有不锈钢丝、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，翻炒 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，  图为机器人正在制作辣子鸡 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ， |