制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，
小贴士 ：
1 、香橙
3、蓝莓
3 、蛋奶
4、香橙黄油、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶蛋黄35克、香橙
2、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶
2 、香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓叠压成团 。蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖50克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。制成意大利蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度，过滤回锅中 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、细砂糖35克 、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉混合均匀 。以免凝固 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切去多余的面皮 ，放模具中整形 ，
10 、糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边不停搅拌 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋白打至中性发泡。
9 、并且要不停的搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。
2 、黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用 。
11 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、盐少许 、表面装饰马卡龙 、
5 、细砂糖60克、倒入蛋白中 ，稍稍混匀即可 。
制作希布斯特 ：
1 、
4、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
9 、
2 、慢慢倒入蛋黄液中，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白40克 、冷藏定型30分钟。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，小火煮至浓稠 ，橙汁混合小火煮沸。
3 、
8 、吉利丁片2.8克 、玉米淀粉5.5克、
头天晚上制作 。加入淡奶油混合均匀 ，6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油60克 、
6 、
7、冷藏过夜 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、牛奶65克、
12 、取出后表面压重物 ，加入香草糖 、黄油12克 、巧克力玫瑰花 、放入蓝莓果粒 ，低粉100克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、取出重物，
2 、细砂糖12克 、
7 、过滤。淡奶油 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、边倒边高速搅拌，加入蛋液 。
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，鲜榨橙汁50ml、
5 、用叉子在表面扎小孔 ，冷藏至凝固，不要煮沸 ，要保持较硬的状态 ，这样擀的更加均匀 。玉米淀粉4.5克 、全蛋液20克 、