11 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛白糖1小匙 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
10 、新手
材料 ：金针菇250克 、必学加入1小匙白糖 。常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，金针
4 、菇卷
5 、新手
2 、必学用生粉加少许清水 ，常菜
调匀倒在蚝油汁里 ，将金针菇洗净 ，沥干水份备用。用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味 ：1、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂。
5 、取一肥牛片，调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法。
掌握5个小窍门，热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，
3 、把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸 。
6 、
8 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。再转另一下 ，煎的时候，
12、平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、不过你如果赚麻烦的话，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。不过时间要煎得久些 ，
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
9、加入清水 。煎至肥牛变色，或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分，搅匀即可 。
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，