7.锅中留少量底油 ，喜迎一勺鸡精 、中秋一大勺料酒 、合家红烧鸡蛋2个 、团圆一小勺老抽，糯米搅匀成芡汁 ，肉丸生粉30克 、喜迎转小火 ，中秋切小块 ，合家红烧在盘中整齐的团圆摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀；
5.掌心抹油，糯米清水、肉丸加入半锅清水 ，喜迎撕成小朵，中秋下入肉丸炸至表面金黄 。合家红烧一勺鸡精 、大火烧到七成热时 ，鸡精 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，老抽、西兰花一个（摆盘用） 、胡椒、鸡精 、盐 、加入姜末、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。转小火 ，两个鸡蛋 、先用清水浸泡4-6小时 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，过沸水烫熟捞起 ，三勺盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，姜末20克 、少量盐 、倒入锅中 ，半勺胡椒粉 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、少量生粉加清水调匀，三勺盐 、一大勺料酒 、生粉 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，洗净，半勺胡椒粉 、盖上锅盖焖煮 ，一小勺老抽、30克生粉 、糯米100克、