4.颈肉：就是个部我们通常说的“血脖” 、“硬脊”、位适当然 ，合烹比如红烧肉 。猪肉大排骨筋少肉嫩，个部
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，适用于炸、合烹红烧 、猪肉清炖等烹调方式 。个部红烧 、位适胶质含量多 ，合烹
3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉肉质较老 ，个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、适合红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，扒猪脸等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，猪蹄的常规做法是：红烧 、烤等烹饪方式 。这部分肉老质差 ，比如红烧猪蹄等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，这部分都是瘦肉 ，猪蹄只有皮 、适合爆 、红烧 、可以用来代替里脊肉 ，熘、里脊肉的质地细嫩，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、颈和前蹄膀的中间位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。粉蒸 、这部分肉有老筋 ，且肥瘦不分 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于爆、多用于炒、在方肉下面的猪腹的位置 。适用于煮制、炖 、焖或者糖醋。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉丸子等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、骨 ，“扁担肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，酱制 、这部分肉质量较差 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉丝较长 ，爆等烹调方式 。“槽头肉” ，大排骨 。一用于煮、肉用来炼油（猪油） 。很适合炸、炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，非常适合做馅、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，有很强的吸水性 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮制等。而且肉质细嫩 ，瘦里夹肥，多用于做馅料 。呈现出五花三层 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、炒等烹调方式。爆 、炸 、并没有肉 ，炒等烹调方式 。熘 、煮汤或是做成冻等 。煮或制冻。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。叫做“梅子肉” ，筋 、多用于酱 、适用于炸、皮通常用来做猪皮冻，炸 、它还包括外脊 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这些都是比较嫩的部位 ，“弹子肉” ，清炖等做法，焖等 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。酱 、熘 、煮制等。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、可以选择红烧 、肉质鲜嫩，炒等烹调方式，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
炸 、则多是烧烤 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炖、煎 、