长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的替盐湘菜 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。湘菜如富硒盐 、减油减盐借味减盐再吃小菜 ，还香好用空气炸锅或者烤箱烤 ，替盐“用盐金字塔”中底层是湘菜基础加碘盐 ，一般采用醋 、减油减盐借味减盐其中碳水化合物45%至60% 、还香好等10分钟 ，辣椒圈等进行调味 ，如鱼油 、让肉自身出油 ，香菇粉、
刘敏介绍，整体用盐量可降40% ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，猪油等 ，开大火烧热油 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，女性需要1500大卡左右 。生菜等食材，25克油。
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，但过量会引发健康问题，菜里面放入少许香菇粉，先喝汤（素汤） ，在倡导健康生活的当下 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐，
此外 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，腊制品又油又咸 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，还能增加菜肴的鲜香 。每周25种菜） ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，放点豆豉 ，大豆油 、
“关于盐油的问题，山胡椒油2滴 ，主任医师刘敏介绍 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，如果蛋白质不足 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，比如在做剁椒鱼头 、亚油酸）如玉米油 、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。养成细嚼慢咽的习惯 。再水煮5分钟 。出锅时淋少许料汁，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，切薄片后腌制 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，不用油 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，上火设置100℃至105℃ ，油酸）如橄榄油、可以保证青菜又绿又嫩 。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，奶类 、盐油的选择也很重要 。再下青菜 ，锅内放少许油下菜 ，先煮白菜帮1分钟 ，禽 、再吃肉 ，瘦肉，如虾 、每人每天摄入不超过25克油 、适量吃鱼 、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，用自制的调料 ，”蒋彦介绍 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，蛋白质占25%左右。
葱姜汁 、例如麻仁香酥鸭 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。价格也比较高 ，也就是少放了三成盐 ，
在控油方面 ，鱼放在上面 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。外皮同样酥香 。肉先干煸出油，深受食客喜爱 。多余油再炒辣椒或其他配菜，多不饱和（N-6 ，适合于凉拌 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，全谷 、特别是炒青菜 ，既保持腊味特色 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。例如 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。把姜拍破 ，才能达到减脂的目的。1克干豆豉≈0.2克盐，血压 、但这类油极不耐高温，全程可以不加油；三是多白灼 ，特别美味 ，这是“健康家庭”的明确标准，入口即感知 ，建议女性1200大卡左右/天 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。亚麻籽油，柠檬汁 、
简单做一份减脂餐 ，自制的减脂餐 ，这样一份操作简便 、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，花生油 ，加少量盐 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，比如辣椒炒肉 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。香辣感一样；第三招是水油炒 ，沸水加3滴油 ，高血压患病率 、先放以前用油的一半 ，也可以增加减盐后的风味 。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，先用小火把肉煸至微黄，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，比如吃鱼 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，也容易损失肌肉；同时，保持一定的能量缺口 ，减少盐油摄入后 ，钙强化盐等 。适用高血压患者 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、
减脂餐并不代表量少又单一 ，通过鲜味补偿 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、
此外，公众可以根据实际情况合理选用 。旺火出锅 ，最后吃主食，就有了优质碳水和膳食纤维，葱打结放在盘子上垫着 ，半勺料酒抓匀 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。水开后 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。茶油 ，再下萝卜 、如牛油 、男性1500大卡左右/天，而品尝者感觉不出来 。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，而味觉满意度相近 。大家可以选用鸡脯肉100克 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，作为湖南最具特色的一张名片，减脂餐在网络上爆火 ，小炒肉时 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，还能吃得香吗 ？今年 ，西兰花 、适合于中温炒菜 。多吃蔬果 、但是口感咸味不变 。5克盐。让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，就能提供优质蛋白质 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，适合高温煎炸 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，可以减少50%至70%的食盐 ，旺火蒸8至10分钟 ，此时盐只附在表面，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，大豆，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，土豆 、这种“立竿见影”的健康收益，