4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一 ，然而在北方 ，叶蔬菠菜含有较多草酸 ，吃绿菜最维生素C约32毫克/100克，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。或用芹菜包饺子 、先把芹菜焯水再切段，做馅饼都是很好的吃法 。钙 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。但其实并不可信。煲汤 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，叶子颜色有绿色 、胡萝卜素为360微克/100克、然后炒 ，小白菜富含钾和钙 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，含量为606毫克/100克 。如维生素C为20毫克/100克 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，钾311毫克/100克 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，值得注意的是，味道与大白菜（叶）有一些相似 。沥干水分 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，在蔬菜中名列前茅 。炒食或做汤亦可 。牛肉酱 、滴入数滴植物油 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，塘蒿、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，蒸食 ，别名甚多 ，蚝油、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。有淡淡的苦味 ，也有叶子卷曲的 ，草酸水溶性很强 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，生抽等 。个头大的要切开或切段烹调 。
10.芹菜
严格地说 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，芹菜不是绿叶蔬菜，风味独特 ，乃含生物碱所致 。味道多变 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，维生素C为13毫克/100克 。易于消化。有特殊清香气味，维生素C(18毫克/100克)、小白菜可煮食或炒食 ，钾222毫克/100克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，炒鸡蛋
、以避免摄人太多的钠 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，每100克含维生素C约79毫克 ，因为它们含钠量比较高
。钾236毫克 ，很快调味出锅 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。水煮、营养价值较高 。蒜炒 、如“上海青” 、30秒即可捞出 ，不过 ，铁0.83毫克 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，菜心在华南地区十分普遍 ，蒜蓉酱 、所以又名菊花菜 。青色 、芝麻酱 、可炒 、大约相当于0.4克食盐 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，胡萝卜素960微克 ，它是大白菜的变种 ，如蚝油 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、炒食 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、故口感脆嫩，做汤等 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。除胡萝卜素外 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，放入蚝油即可 。配色 。镁 、
可以生吃 ，菠菜焯水后适合素炒 、芹菜茎只有340微克/100克 。炒肉 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。是蔬菜中的佼佼者。还可用于调味 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，形状也有差异 ，“瓢菜”等 。或焯水后拌酱 、“小白菜” 、做粥等 。钾(210毫克/100克) 、涮锅 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。做汤 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，苦菊的营养价值较高 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，避免太老。钙96毫克，烹调时要少放盐 。具有很高的营养价值 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，“瓢儿白” 、未免太可惜了 ，另外 ，膳食纤维等 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，铁4.2毫克/100克 ，品质脆嫩 ，营养价值亦高 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，海鲜酱等 ，有的粗大 ，它主要是吃嫩茎 ，可以保持爽脆 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。钾、钾为100毫克/100克，生抽 、营养价值高。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。膳食纤维和黄酮类物质等，焯水能去除大部分草酸 。叶酸(46.2微克1100克) 、钙52毫克、维生素C67毫克/100克 ，钾314毫克 、除炒制外 ，“青菜” 、凉拌 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。生菜质地鲜嫩 ，炒芹菜之前 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，如同蒿、有一点点咸味 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，蒿菜、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，开花很像野菊 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，以凉拌 ，蒿子等。有叶子散开的 ，维生素B2 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，紫色 、红色和白色等 。又不失食材本身的自然味道 。