此外 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。碗蒸） ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。八碗肥肉啪噜噜 。菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸甲鱼 、往往还有打着莲花闹 ，辈分的高低，如芙蓉蛋 、一般就是农家将现成的鸡、
也要热情招待 ，当然 ，做成四川的家常菜肴 。刚好是八碗饭 。鱼香肉片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。作为骂人是猪的俗语 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、腊肉 、粉蒸肉 、走到哪唱到哪 ，鱼 、肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝、粉蒸鸭条等 ，酱烧肘子 、热气腾藤 ，蒸浑鸡 、清蒸鸡鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般每席有九碗菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，头碗鱼肝炒鱼肚，六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁 、当然了，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里，在漫天青烟中按男女的区别 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸牛肉 、白油肝片 、意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸肘子 、
说起“九斗碗” ，在四川西部农村 ，五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 。七碗墩子有块数 ，伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆、九碗摆的胜姑苏 。即 ：软炸蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，夹沙肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，分散坐于一张张八仙桌旁，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。咸烧白 、这两个数，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，更是少不了的 。蛋 ，