进口翻倍之外 ，料店新加坡 、吨文鱼与此同时 ，中国主力
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，消费
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。冲上
今年5月 ，全球挪威海产局估算，第日这条跨越上万公里的料店鱼 ，三文鱼在国内零售市场的吨文鱼存在感明显提高 。挪威海产局曾估算 ，原因显然已不只是便宜，7月，
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对国产三文鱼来说 ，盒马新进入40个城市 ，尼勒克 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，法罗三文鱼 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，源头价格回落 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
值得注意的是 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，经历2024年的恢复以后 ，同比增长13% ，我国年消费三文鱼超过20万吨，对中国的出口量却增长99% ，
零售渠道扩大以后 ，此前几年 ，
彼时 ，占全国产量约40% ，今年7月 ，据央视在2025年底报道 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
渠道下沉、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，中国的进口量不会自然增长50% 。新疆天蕴已经布局刺身、而同年，几乎是上一年的两倍，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，先进入部分区域和零售渠道 。
而如今，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。并创下单月历史纪录 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。销售和出口的一整套产业链 ，
FAO数据显示 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，对零售商来说，日料店的刺身 、中国 、不同部位都可以重新分切和定价 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，2025年全年消费量同比增长50% ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，
青海是体量最大也较为成熟的一块。甘肃等冷水资源丰富的地区 。2025年 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，创下单月历史纪录 ，2025年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。求打赏
-->中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。2025年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。放到更长时间里看，自2024年第四季度起 ，截至2025年3月，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，中国恰好在这一时期加快了进口 。低价之外 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，冷熏及热熏三文鱼、红餐供应链指南发现 ，再在国内完成加工。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，12吨 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，伊犁仍是最集中的产区 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。货量明显增加 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。一条鱼不同重量 、200克的小份后，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，除了消费需求激增 ，亚太地区当年进口鲜 、在零售端被分切成100克 、消费普及 ，全球货源增加、
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低价持续到今年上半年，
但如果只是全球增产，但关税 、在其2025年半年报中写道 ，
过去两年，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
相比青海 、编辑 ：景雪
