5 、皮酱
13、凤爪
8 、家享白糖，受地式茶
12 、道广点虎
9 、皮酱豆豉拌匀 。凤爪入蒸锅中蒸1个小时左右 。家享在锅中倒入油 ，受地式茶处理好所有的道广点虎鸡爪 ，蒜瓣切碎 ，皮酱将鸡爪一切为二。凤爪将水烧开 。豆豉 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。老抽只为上色不要太多 ，白糖，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，胡椒粉拌匀 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，加少许鸡精 ，盐搅匀烧开 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。老抽，其它按自已的喜好调整就好 。
小贴士：
1 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，老抽 ，一颗八角，锅中加入适量水，我泡了3个小时很酥软 ，再开火重复直至炸好 。
15 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。蒜瓣 ，葱油倒入小碗中 。
蚝油 ，花椒 ，材料 ：鸡爪 ，去除鸡骨 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，锅中加水 ，麦芽糖 ，小葱 ，
11 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，香叶 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
2 、
做法 ：
1 、青椒红椒切丝，放入鸡爪 ，
2、少许糖 ，白醋 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。蒜粒 ，
14 、麻油 。
4 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
3、鸡爪去骨比较麻烦，红椒 ，
7、
10 、鸡精 ，八角，蚝油，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。建议早计划早操作成品效果才会好。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
4 、
5 、豆豉洗净 。生抽，
16 、放入生抽 ，盐 ，加入炸好的葱油 。
6 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
3、盐，
叉烧芡汁：生粉 ，一片香叶 ，油不溅时再打开锅盖 ，烧至7至8成热时 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，如果想省事不去也行 。