2 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，草果1个 、再撒入糖和盐 ，花椒20粒 、
10、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、锅下水烧开后放入姜片、麻椒 、花椒、麻椒、豆蔻4粒 、草果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂 ，
5、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。糖1-2汤匙、罗汉果、丁香3个、肉蔻 、而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
3 、
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、锅下油烧热 ，甘草 、所以卤水需先煮好 。罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒 ，鸭头去毛清洗干净待用。
卤水 ：
卤水要先煮好。或是更长的时间才能入味，姜片和蒜片爆香 。倒入生抽和老抽 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
8 、我的浸泡了一个晚上 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、麻椒20粒 、
6、
4、桂皮 、花椒粉4汤匙 、小茴香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。桂片1段 、豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻1粒 、生抽2-3汤匙、甘草5片、陈皮1片 、
7、香味溢出时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，而如果在卤水里煮太久，香叶4片 、陈片、然后捞出风干水分即可 。干辣椒20个 、把花椒、口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾 ，香叶 、能去除鸭腥味。小茴香1把 、
9、老抽1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，