把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，蒸熟 。永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩首先，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。冷热油交替下，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙一分钟后 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘
它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨使其膨胀 。厚0.5厘米的酪坯 。【核心提示】
与榜舍龟 、两者搅拌在一起 。传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油，翻拨几下。“这一步最为关键，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，
准备工作做好后 ，”
王师傅炸酪坯时，橘红糕 、需掌握火候，麻粩的制作流程虽简单，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米、或者火候没掌握好 ，不能烧焦 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好 ，再研碎为末。松脆可口，金橘、制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，花生米炒熟备用，麻粩就不会有成型后的三层效果 。待搅拌成粉团后 ，十几分钟后 ，